Papel Texto y Atlas de Nutrición Ed.8

Texto y Atlas de Nutrición Ed.8

8 Edición

Autores: Hans Konrad Biesalski

El presente atlas expone las bases científicas de una alimentación racional y lo hace de forma original, científica y plenamente actualizada. No solo se proporciona información sobre los nutrientes y sus efectos, sino que se trata de ofrecer una orie{seguir leyendo}

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I Fundamentos
1 Fundamentos generales
2 Composición corporal
3 Metabolismo energético
4 Fisiología de la nutrición

II Nutrientes
5 Hidratos de carbono
6 Lípidos
7 Proteínas
8 Vitaminas liposolubles
9 Vitaminas hidrosolubles
10 Interacciones de las vitaminas
11 Sustancias minerales y oligoelementos
12 Componentes no nutritivos de los alimentos

III Nutrición aplicada y nutrición clínica
13 Seguridad de los alimentos
14 Calidad de los alimentos
15 La alimentación en situaciones fisiológicas especiales
16 Otras formas de alimentación
17 Estado nutricional
18 Nutrición clínica

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